兩項國際標準讓肉類摻假無所遁形

　　科技日報訊 （周亞男 楊捷琳 實習記者都芃）近日，上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心（以下簡稱上海海關食品中心）主導制定的兩項食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測國際標準《火雞DNA檢測方法》（ISO/TS 20224-8）和《鵝DNA檢測方法》（ISO/TS 20224-9），由國際標準化組織（ISO）正式發布。兩項國際標準通過實時熒光PCR方法檢測火雞和鵝的特異DNA片段，實現了對食品和飼料中相關動物成分種類的鑒定。兩項標準的建立將有效遏制企業肉類摻假行為，對保障全球肉類真實性和飼料安全性發揮重要的技術支撐作用。

　　動物源性食品中的肉類摻假問題長久以來一直困擾著食品安全監管?？焖佟⒂行?、準確、可靠的檢測技術是有效監管肉類摻假的重要手段。上海海關食品中心研究員潘良文表示，目前國內現行的動物物種鑒定標準繁多，方法混亂不統一，嚴重阻礙了國際國內肉類貿易及執法監管工作，亟須建立權威且國際通行的檢測標準。

　　自2014年起，上海海關食品中心在國際標準組織支持下開始制訂肉類真實性鑒別國際標準，已先后主導完成針對食品和飼料中牛、綿羊、豬、雞、山羊、馬、驢、火雞和鵝等9項動物源性成分的實時熒光PCR檢測方法，基本覆蓋了當前市場消費量較大的畜禽肉種類。該系列標準由國際標準化組織對外發布后在世界各國得到廣泛應用。

　　潘良文介紹，該系列國際標準中建立的食品和飼料中動物源性成分實時熒光PCR檢測方法具有特異性強、靈敏度高等特點，結果不易受食品加工方式影響，能夠檢測經過熱處理的肉制品，具有更高的穩定性和準確度，是國際上首次建立的動物成分檢測ISO標準，將對保障全球肉類真實性、防止動物疫病傳播、推動肉類食品鑒別具有重要意義。